Merkén chileno: el condimento que ha conquistado el mundo
El portal gastronómico Taste Atlas coronó a la especia mapuche como la mejor del planeta, superando a gigantes como el Garam Masala de India y el Za'atar de Líbano.
¿Quién diría que un pequeño ají seco y ahumado, cultivado en las tierras ancestrales del pueblo mapuche, lograría conquistar paladares alrededor del mundo?
El merkén, ese condimento que le da un toque único a nuestras carnes, sopas y salsas, acaba de ser coronado como el mejor condimento del planeta por el prestigioso portal gastronómico Taste Atlas.
De La Araucanía al olimpo gastronómico
El merkén tiene raíces profundas en la cultura mapuche. Este condimento se elabora con ají cacho de cabra, un tipo de ají que se cultiva en la Región de La Araucanía y se recolecta en febrero, cuando alcanza un tono rojizo.
Es justamente este sabor ahumado lo que evita que sea abrumadoramente picante y permite resaltar los ingredientes que acompaña. Esta tradición ancestral ahora resuena en las cocinas más exigentes del mundo.
Ideas para disfrutar el mejor condimento del mundo
El merkén es increíblemente versátil, adaptándose a diferentes platos y contextos. Su perfil gustativo es rico y terroso, con notas ahumadas y especiadas. Aquí tienes algunas ideas para integrarlo en tu cocina:
- Aliños y salsas: añádelo al pebre o a una mayonesa para darle un toque único;
- carnes y pescados: espolvorea un poco sobre carnes a la parrilla o mariscos para realzar los sabores ahumados;
- snacks gourmet: ¿Has probado el maní con merkén? Tostado y sazonado, se convierte en un aperitivo irresistible;
- innovación culinaria: Desde pizzas hasta ensaladas, el merkén es perfecto para quienes buscan experimentar en la cocina.
El merkén es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales de la cocina mapuche, como el cazuela de vacuno o el curanto. Pero no te limites a las recetas clásicas: las posibilidades culinarias del merkén son infinitas.
¿Te animas a experimentar con un risotto al merkén y queso parmesano? O quizás prefieras un toque de exotismo con un ceviche de pescado blanco marinado en jugo de limón y merkén. ¡La única limitación es tu imaginación!
Beneficios que van más allá del sabor
Además de su impacto en el paladar, el merkén ofrece beneficios sorprendentes. El ají cacho de cabra es rico en antioxidantes, como la capsaicina, que contribuye a reducir la inflamación y mejorar la circulación sanguínea.
También, su combinación con cilantro y sal marina aporta minerales esenciales como potasio y magnesio. ¡Una razón más para incorporarlo en tu dieta!
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— TasteAtlas (@TasteAtlas) December 4, 2024
El reconocimiento internacional del merkén pone en alto el nombre de Chile en la escena gastronómica y rinde homenaje a una tradición cultural que ha trascendido generaciones.
Así que la próxima vez que tengas la oportunidad, no dudes en probar un plato con merkén y descubrir por qué ha sido elegido como el mejor condimento del planeta.
Fuentes y referencias de la noticia
- Taste Atlas. Top 36 Spice Blends and Seasonings in the World. Publicado en la web de Taste Atlas. (2024).