¿Cuántas calorías llegamos a ingerir en una cena de fin de año?
¡Te sorprenderás con el aporte calórico de las papas duquesa! Un imperdible en las comidas de Navidad o Año Nuevo. Además, conoce el aporte de las carnes grasas, los postres y la ingesta de alcohol.
Fin de año no sólo es sinónimo de balances y proyecciones, sino que también de reuniones sociales o familiares. En estas celebraciones de Navidad y Año Nuevo, las cenas o comidas nocturnas juegan un rol fundamental.
Si bien los menús suelen ser bastante variados, hay algo que no puede faltar: las papas duquesa. Si bien gozan de una popularidad elevada durante el mes de diciembre en Chile, vale la pena preguntarse qué tan nutritivas son.
“Una porción de 100 gramos puede llegar a tener una cantidad de 180 kilocalorías (180.000 calorías)” revela, Carolina Astudillo, ingeniera civil bioquímica y decana de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV).
No sé ustedes, amigos lectores, yo casi me caí de mi silla.
“Las papas duquesa contienen principalmente almidón, un carbohidrato bastante fácil de asimilar por nuestro cuerpo; pero también cuentan con una porción interesante de proteína”, detalla la experta.
¿Qué comer?
En torno a cuánto consumir, la académica PUCV afirma que “depende de la cena, pero siempre se recomienda una porción pequeña, tal vez, unos 50 gramos. Lo anterior hay que acompañarlo de abundantes verduras verdes, frescas o cocidas, frutos secos, arándanos o frutos silvestres”.
En cuanto a la incorporación de frutos secos en las cenas de fin de año y en la dieta en general, la académica dice que “siempre es recomendable el consumo de nueces, almendras, maní y pistachos, porque son alimentos muy ricos en nutrientes”.
Carolina Astudillo agregó que “evidentemente contienen energía por la presencia de lípidos, pero normalmente son grasas buenas, positivas para nuestro organismo en términos generales”.
Otro de punto en discusión es el horario de las comidas de fin de año. Nunca será una buena idea cenar cerca de la medianoche debido a sus efectos en la salud. Lo ideal siempre es comer no más allá de las 20:00 h y algo liviano que sea fácil de digerir.
El alcohol
En cuanto a la ingesta de alcohol, la especialista, afirma que “tiene varios problemas. Contiene moléculas de alcohol propiamente tal, por lo que el organismo siempre las tratará como un elemento tóxico, lo que genera la sobrecarga del hígado”.
¿Eso qué significa eso? “Que si se le entrega más alcohol del que puede procesar, el hígado estará más horas tratando de depurar esas moléculas del organismo. Las personas que se exceden en el consumo de alcohol pueden estar 12, 14 horas y hasta 20 horas sintiendo los efectos indeseados”, detalla.
“Cada mililitro de alcohol que se consume tiene el orden de 7 kilocalorías (7.000 calorías), por lo tanto, si uno va a cenar, por ejemplo, carne, papas duquesa, postres, más las bebidas alcohólicas, en realidad se puede comer fácilmente unas 4.000 calorías sólo en una cena de Navidad”, reveló Carolina Astudillo.