Este cambio en la dieta podría alargar tu vida según unos investigadores de Harvard
Este estudio respalda una recomendación sencilla pero poderosa: reemplazar la mantequilla con aceites vegetales en la dieta diaria podría ser un gran paso hacia una vida más saludable y prolongada.
Un nuevo estudio publicado en JAMA Internal Medicine por investigadores del Mass General Brigham, la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard y el Broad Institute, destaca los beneficios significativos para la salud de reemplazar la mantequilla con aceites vegetales en la dieta diaria.
Para llegar a esta conclusión, el equipo analizó datos de más de 200.000 personas seguidas durante 30 años, utilizando encuestas dietéticas periódicas para medir la ingesta de mantequilla y aceites vegetales.
Los resultados mostraron que consumir más aceites vegetales, como los de soja, canola y oliva, está asociado con una menor mortalidad total, por cáncer y por enfermedades cardiovasculares. En contraste, un mayor consumo de mantequilla se relacionó con un aumento del riesgo de muerte por estas mismas causas.
Principales hallazgos del estudio
Yu Zhang, el autor principal del estudio y asistente de investigación en el Hospital Brigham and Women's, explicó que el reemplazo de la mantequilla por aceites vegetales mostró un impacto notable. “Lo sorprendente es la magnitud de la asociación: encontramos un riesgo de muerte un 17 % menor al modelar este cambio en la dieta diaria”, señaló. Zhang y sus colegas atribuyen este beneficio al contenido nutricional de los aceites vegetales, ricos en ácidos grasos insaturados, en comparación con la mantequilla, que contiene altos niveles de ácidos grasos saturados.
La investigación incluyó un análisis exhaustivo de las respuestas dietéticas de los participantes, quienes informaron sobre su consumo de mantequilla en diferentes formas (untada, horneada y para freír) y de aceites vegetales utilizados en ensaladas, salteados y otras preparaciones. Los investigadores utilizaron modelos estadísticos avanzados para evaluar los riesgos de mortalidad asociados con diferentes niveles de consumo.
Daniel Wang, investigador principal del estudio, destacó las implicaciones a gran escala de estos hallazgos: “Desde una perspectiva de salud pública, el cambio de mantequilla por aceites vegetales podría prevenir una cantidad sustancial de muertes por enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares”. Wang añadió que incluso pequeños ajustes, como sustituir 10 gramos de mantequilla al día por aceites vegetales, pueden generar beneficios tangibles para la salud a largo plazo.
Aunque el estudio tiene fortalezas significativas, como el tamaño de la muestra y el seguimiento a largo plazo, los autores reconocen ciertas limitaciones. Por ejemplo, la mayoría de los participantes eran profesionales de la salud, lo que podría reducir la representatividad de la población general. En futuros estudios, los investigadores planean profundizar en los mecanismos biológicos que explican cómo este cambio dietético afecta la mortalidad.
Referencias de la noticia
-The Harvard Gazette. (2025). ¿Un cambio en la dieta que podría alargar tu vida?
-Y. Zhang, K. Chadaideh; Y.Li y otros (2025). Consumo de mantequilla y aceites vegetales y mortalidad.