Este vegetal es el más nutritivo del mundo, pero casi nadie lo consume
Un humilde vegetal ha sido reconocido como el más nutritivo del mundo. Lo curioso es que casi nadie lo consume. Descubre si tú también lo estás pasando por alto.
En un mundo donde las tendencias alimenticias van y vienen, nos encontramos en constante búsqueda de opciones que promuevan la salud y el bienestar. Pero, ¿qué pasa cuando el alimento más saludable está justo frente a nosotros y lo ignoramos?
Un estudio de la Universidad William Paterson en Nueva Jersey dejó una revelación inesperada: el vegetal más nutritivo del mundo es también uno de los menos consumidos. Este descubrimiento plantea una pregunta crucial: ¿por qué, si es tan beneficioso, no ocupa un lugar principal en nuestras mesas?
El vegetal con puntuación perfecta según la ciencia
El berro (Nasturtium officinale), un vegetal de aspecto modesto pero con un impresionante perfil nutricional, encabeza la lista de los alimentos más saludables según un estudio del Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos.
Publicado en la revista científica Preventing Chronic Disease, el análisis evaluó 41 frutas y verduras para determinar su capacidad de cubrir los requerimientos diarios de 17 nutrientes esenciales.
Este vegetal destaca por su riqueza en nutrientes esenciales. Contiene altas cantidades de vitamina K, crucial para la salud ósea y la coagulación sanguínea, así como vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico, y vitamina A, indispensable para la visión y la regeneración celular.
En términos comparativos, el berro tiene más vitamina A y potasio que la lechuga tradicional, y más vitamina C que una naranja.
Un protector natural contra enfermedades
Más allá de su perfil nutricional, el berro es una fuente invaluable de beneficios medicinales. Su riqueza en antioxidantes como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina protege el ADN del daño oxidativo, reduce inflamaciones y combate el envejecimiento celular.
Además, su alta concentración de vitamina K lo convierte en un aliado indispensable para prevenir la osteoporosis y mejorar la salud cardiovascular. Y como si fuera poco, su capacidad antioxidante lo convierte en un arma eficaz para combatir el envejecimiento celular.
¿Por qué lo ignoramos?
A pesar de ser una verdadera joya nutricional, el berro no goza de la misma popularidad que otros superalimentos como la kale o la espinaca.
Su sabor ligeramente picante podría ser una barrera para algunos, pero más allá del gusto, la falta de conocimiento sobre sus beneficios parece ser el principal obstáculo.
En muchos países, este vegetal es visto como un alimento "antiguo" o vinculado a recetas tradicionales. Sin embargo, su bajo costo y su disponibilidad en ferias, supermercados e incluso como planta casera lo convierten en una opción accesible y versátil.
Cómo incluir este alimento en tu dieta
Si te preguntas cómo incorporarlo en tus comidas, las opciones son variadas y sencillas. Su sabor fresco y ligeramente picante lo hace ideal para:
- Ensaladas: añádelo como base o complemento en ensaladas mixtas.
- Batidos verdes: combínalo con frutas y otros vegetales para un extra de nutrientes.
- Sopas: agrega hojas frescas al final de la cocción para conservar sus propiedades.
- Sándwiches: úsalo en lugar de lechuga para un toque diferente.
Es momento de dejar de ignorar este vegetal y redescubrir todo el potencial que ofrece para nuestra salud. ¿Te animas a incorporarlo en tu dieta?
Referencia de la noticia:
- Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach. Preventing Chronic Disease. (2014). Centers for Disease Control and Prevention.
- Este es el alimento más saludable y que casi nadie come, según la ciencia. MSN Noticias. (2021). Victoria, M.