Matcha: los 5 beneficios del té que conquista los paladares del mundo
Este té verde de alta calidad, que se obtiene a partir de hojas molidas hasta el polvo, es tradicional de las ceremonias japonesas y gana popularidad en el mundo por sus beneficios para la salud y su sabor distintivo.
Por su color verde brillante y sus múltiples beneficios para la salud, el té matcha gana terreno en el mundo de la alimentación saludable, no solo como infusión sino como ingrediente novedoso en recetas dulces y saladas.
A diferencia de otros tés, en el matcha se consume el polvo completo de la hoja molida, lo que permite aprovechar al máximo todas sus propiedades. Su sabor es ligeramente amargo y terroso, con un toque dulce, similar al de algunos hongos y algas.
Algunos estudios indican que el matcha contiene hasta 137 veces más antioxidantes que el té verde tradicional, lo que ayuda a combatir el envejecimiento celular, regular el colesterol y mejorar la salud cardiovascular.
Pero sus beneficios son mucho más numerosos:
- Relajación y concentración: la L-teanina se ha asociado con la relajación y la reducción del estrés. Además, ayuda a atenuar el efecto de excitación que produce la cafeína, y a evitar el típico “bajón” posterior.
- Buena digestión: por su contenido de fibra, ayuda a regularizar la digestión y las deposiciones.
- Control de peso: los polifenoles del matcha pueden acelerar el metabolismo y favorecer la quema de calorías.
- Salud cardíaca: su consumo regular ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.
- Antioxidantes: con una alta concentración de catequinas, ayuda a combatir los radicales libres y a proteger contra el daño celular.
Su alto contenido de catequinas (antioxidantes) ayuda a mejorar el estado de ánimo y la concentración. Además, la L-teanina, un aminoácido asociado a la relajación, modera el efecto de la cafeína, generando una energía duradera y un aumento en la concentración sin el nerviosismo típico del café.
El matcha proviene de las hojas de la Camellia sinensis, que se cultiva en Japón y otras regiones de Asia bajo métodos rigurosos que maximizan su sabor y sus propiedades.
Cultivo del matcha: los beneficios de la sombra y el tiempo
El proceso de producción comienza en plantaciones de té donde las Camellias Sinensis permanecen bajo la sombra durante tres semanas antes de la cosecha. Esto ralentiza su desarrollo, para potenciar la producción de clorofila, el intenso verdor y el contenido de antioxidantes en las hojas.
Existen dos tipos principales de matcha: el ceremonial y el culinario. El matcha ceremonial es de mejor calidad y el más costoso. Es ideal para tomar solo y en ceremonias de té. El matcha culinario, de menor precio y sabor más fuerte, es más fácil de conseguir y perfecto para recetas y mezclas con otros ingredientes.
El matcha se consume tradicionalmente como té, batido con agua caliente y servido en una taza. Sin embargo, su uso se ha diversificado, y hoy en día también se integra en bebidas como lattes y frappés.
Además, se ha incorporado en recetas de postres, tortas, galletas, panqueques y hasta helados. También se utiliza en recetas saladas, como en la masa de algunas pastas, para darles un matiz de sabor terroso y nutritivo.
Japón y China son los principales consumidores de matcha, ya que la bebida ha sido parte de la cultura durante siglos. Sin embargo, se ha extendido rápidamente a América y Europa.
Aunque es difícil estimar el número de consumidores a nivel global, se espera que el mercado de matcha siga creciendo en los próximos años. Se calcula que el mercado global alcanzará un valor de $5.5 mil millones para 2027, impulsado principalmente por la demanda creciente de productos naturales y saludables.
Referencias de la noticia:
Matcha Tea Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Powder, RTD Beverage, Instant Premixes), By Grade (Classic, Ceremonial, Culinary), By Region, And Segment Forecasts, 2019 – 2025. Grand View Research.